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文、圖／退休好幸福 夏天一到，食物就容易臭酸敗壞，往往剩了一大堆吃不完，最後全部丟棄，實在是非常浪費。到底該怎麼做食物才不會腐壞呢？由林口長庚醫院毒物科教授顏宗海醫師，教大家隔夜菜最佳的保存方法，讓你能夠百分之百運用、節省身邊食材。 冰箱儲藏不能省 顏宗海醫師表示，冰箱冷藏溫度應保持在4度以下，如果太高將會無法適當保存食物，這就是為什麼食物放在冰箱還是會壞掉的原因。另外，冰箱裡的東西不要擠太滿，東西不要放太多，以免影響到冰箱的基本溫度。 煮好後，先分裝 一般家庭習慣在用餐結束後，再將剩下的菜分好冰在冰箱。顏宗海醫師提醒，最好還是在菜餚剛煮好後，就先進行分裝的動作，把決定預留下來的菜餚先盛起來，放在瓷器或玻璃的器皿中，等菜變涼後，密封完整再放進冰箱內冷藏。 顏宗海醫師也說，若需使用保鮮膜，應避免接觸到食物本身，以免保鮮膜中的塑化劑藉由食物傳送到人體。目前市售保鮮膜材質有4種，較常見的為PE與PVC材質，其中PE又比PVC安全些，詳細的分析請見下表。 資料來源／衛生福利部食品藥物管理署 如上表所呈現，PVC與PVDC兩種皆含氯，當然也都有添加塑化劑，使保鮮膜的觸感變軟；而PE保鮮膜的原料為聚乙烯，不含氯，受熱後產生水蒸氣與二氧化碳，對人體較無害。顏宗海醫師表示，一般而言PVC材質保鮮膜於加熱的過程中，會釋放出塑化劑，可能會污染到食物，所以於微波加熱時，建議先移除保鮮膜。 對此，顏宗海醫師提醒，民眾最好使用瓷器或玻璃保鮮盒，取代包鮮膜或塑膠保鮮盒，一來比較環保，其次也不用擔心塑化劑污染。 更多健康訊息，請上《退休好幸福》 //www.retire.tw/health-list.php 夏天食物的保存術：家常滷製品 突擊廚房：3種該丟的鍋具 降溫退火！盛夏涼食補 揮別手搖飲料，自己做鮮果冰棒
熱點新聞
為祝賀台南市長賴清德榮任行政院長，台南市議會舉辦任重道遠感恩辭行會。（圖／市議會提供） 記者林悅／南市報導 為恭賀台南市長賴清德，即將榮任行政院長，台南市議長賴美惠、副議長郭信良，6日上午率領市議員及議會同仁，於台南市議會一樓大廳，舉行任重道遠感恩辭行會，數十位議員不分黨派出席情況相當踴躍，紛紛當面向市長賴清德表達祝賀與不捨。 市長賴清德表示，台南市議員的出席對他而言即是莫大的光榮與肯定，雖然即將卸下台南市長職務，但他其實並沒有離開，只是擴大服務範圍。 議長賴美惠指出，市議會每次大會都吸引大批媒體採訪，此次因市長賴清德即將榮升，現場格外隆重熱鬧歡喜。賴美惠議長說，許多人都關心市長賴清德北上後，原先在台南市推動的建設其未來相關發展，賴美惠說，賴清德市長的心永遠跟大家在一起，從沒離開，是大家永遠的台南市長賴清德。 議長賴美惠進一步表示，市長賴清德從政以來政績有目共睹，因此受到蔡英文總統肯定，雖然對於市長賴清德即將北上榮任院長感到不捨，但也恭喜祝福行政院長賴清德，期許繼續為台灣打拚，創造2300萬人民福祉。 市長賴清德表示，承蒙總統信任，因國家需要，決定勇敢承擔，接棒國家改革與轉型任務，完成蔡總統對人民的承諾。賴清德感謝市民支持，讓他有機會從國大代表、立委一路當上台南市長，而他也特別感謝台南市議會，在市議員監督指教下，台南市政團隊才有今天的成績，這是屬於大家共同努力的成果。賴清德表示，會懷念並感謝過去6、7年來市議員的鞭策與指導，期許未來台南市議會不分黨派繼續給予指教、提供寶貴意見。 副議長郭信良，感謝市長賴清德任內，極力為台南市爭取建設經費，期待未來繼續協助台南打造幸福城市。會中議長賴美惠為市長賴清德獻花，市議員及與會來賓除了表達祝賀，同時也把握難得機會與市長賴清德合影留念。
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